Kan rostade kaffebönor bryggas direkt? Ja, men inte nödvändigtvis gott. Nyrostade kaffebönor har en jäsningsperiod, vilket är för att frigöra koldioxid och uppnå kaffets bästa smakperiod. Så hur förvarar vi kaffe? För att förvara kaffebönor tänker vi på att använda kaffepåsar för första gången, men har du noggrant observerat förpackningspåsarna med kaffebönor? Har du någonsin lagt märke till en vit eller genomskinlig ventil på baksidan eller insidan av kaffepåsen? Eller såg du den och brydde dig inte? Tro inte att den här ventilen är onödig när du ser att ventilen är liten. Faktum är att den lilla jäsventilen är hemligheten bakom kaffebönornas "liv eller död".
Denna ventil är vad vi kallar "kaffeutloppsventilen", och den kallas en envägsutloppsventil. Envägsventilen spelar en viktig roll för att ditt färska kaffe ska hålla sig färskt längre. Envägsventilen inuti kaffebönpåsen är ett påstillbehör som förhindrar bakåtflöde av luft. En kort översikt över envägsutloppsventilen har två funktioner, en är att släppa ut gasen i påsen och den andra är att isolera luften utanför förpackningspåsen från att komma in. Härnäst kommer Wo-insugsventilen att presentera dessa två funktioner och hur den fungerar.
1. Avgasrör,
Gröna kaffebönor innehåller syror, proteiner, estrar, kolhydrater, vatten och koffein. Efter att gröna kaffebönor har rostats vid hög temperatur produceras koldioxid genom en serie kemiska reaktioner, såsom Maillard-reaktionen. Generellt sett står koldioxiden och andra flyktiga gaser som frigörs från rostade kaffebönor för 2 % av hela kaffebönans vikt. Och 2 % av gasen frigörs långsamt från bönornas fiberstruktur, och frisättningstiden beror på rostningsmetoden. Eftersom kaffebönor själva avger koldioxid ser vi rostade kaffebönor i en förseglad påse som kommer att bula ut med tiden. Detta är den så kallade "uppblåsta påsen". Med envägsavgasventilen hjälper det till att avlägsna dessa inerta gaser från påsen i tid, så att dessa gaser inte oxiderar kaffebönorna och bibehåller ett gott färskhetstillstånd för kaffebönorna.
2.isolera luften,
Hur isolerar man luften vid utblåsning? Envägsventilen skiljer sig från en vanlig luftventil. Om en vanlig luftventil används, medan gasen i förpackningspåsen släpps ut, kommer den också att låta luften utanför förpackningsbandet strömma in i påsen, vilket förstör förpackningspåsens tätningsprestanda och gör att kaffet fortsätter att oxidera. Oxidation av kaffebönor orsakar aromförångning och försämring av sammansättningen. Envägsutblåsningsventilen gör inte det, den släpper ut koldioxiden i påsen i tid och tillåter inte att uteluften kommer in i påsen. Så hur lyckas den hindra uteluften från att komma in i bandet? Wo-insugningsventilen visar dess funktionsprincip: när lufttrycket i påsen når ett visst tröskelvärde öppnas ventilen på envägsutblåsningsventilen för att släppa ut gasen i påsen; tills lufttrycket sjunker under tröskelvärdet för envägsventilen. Envägsventilens ventil stängs och förpackningspåsen återgår till ett förseglat tillstånd.
Därför drog vi slutsatsen att kaffeutloppsventilens enkelriktning är dess mest grundläggande krav, och det är också det mest avancerade kravet. När kaffebönorna rostas djupare blir utloppseffekten starkare och koldioxiden släpps ut snabbare.
Publiceringstid: 29 augusti 2022
